ข้าวเหนียวมะม่วง


ส่วนผสม

ส่วนผสม ข้าวเหนียวมูน

ข้าวเหนียวเขี้ยวงู (แช่น้ำ 3 ชั่วโมง)  250 กรัม
น้ำตาลทราย 150 กรัม
กะทิเรียลไทย 250 กรัม
เกลือป่น 1 ช้อนชา
มะม่วงน้ำดอกไม้ สำหรับรับประทานคู่  

ส่วนผสม น้ำกะทิ

กะทิเรียลไทย 250 กรัม
เกลือป่น 1/3 ช้อนชา
แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา

วิธีทำ

  1. แช่ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 3 ชั่วโมง จากนั้นเทใส่กระชอนพักไว้
  2. ใส่น้ำลงในซึ้ง จากนั้นตั้งไฟให้เดือด ใส่ข้าวเหนียวเขี้ยวงูลงบนผ้าขาวบาง จากนั้นใส่ลงในซึ้ง นึ่งจนสุกทั่วดี
  3. ใส่น้ำตาลทราย กะทิเรียลไทย และเกลือป่น ใส่ลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟ ต้มจนร้อน ยกลง
  4. จากนั้นนำข้าวเหนียวที่นึ่งจนสุกขณะร้อน ใส่ลงในน้ำกะทิขณะร้อน จากนั้นคนให้เข้ากัน 3-4 รอบ ปิดฝา พักไว้ 15 – 20 นาที
  5. การทำน้ำกะทิ เกลือป่น และน้ำตาลทรายใส่ลงในหม้อ คนให้ละลายเข้ากันดี จากนั้นนำขึ้นตั้งไฟ คนจนข้นเข้ากันดี ยกลง เตรียมไว้
  6. จากนั้นจัดข้าวเหนียวมูนลงในภาชนะสำหรับเสิร์ฟ รับประทานคู่กับมะม่วงน้ำดอกไม้หั่นเป็นชิ้น และน้ำกะทิ

 

 เคล็ดลับความอร่อยเรียลไทย

  1. การซาวข้าวเหนียว ต้องซาวจนน้ำใส เพราะจะทำให้ข้าวเหนียวมูนไม่เสียง่าย
  2. การคนข้าวเหนียว 3-4 ครั้ง จะทำให้เม็ดข้าวเหนียวดูเรียวสวย มันวาว

 

เกล็ดเรื่องตำรับโบราณ

              ข้าวเหนียวมะม่วง เป็นขนมหวานไทยยอดนิยม และจะได้รับความนิยมมากเป็นพิเศษในฤดูร้อน ทำจากข้าวเหนียว เช่น ข้าวเหนียวเขี้ยวงู มูนกับหัวกะทิ เกลือป่น และน้ำตาลทรายขาว แล้วกินกับเนื้อมะม่วงสุก มะม่วงที่นิยมคือ มะม่วงอกร่อง และมะม่วงน้ำดอกไม้ อาจราดกะทิ และโรยถั่วบางชนิด